Ingredientes: (para 4 pessoas)

1- 1,2Kg.(Um quilo e duzentos gramas) de Garoupa cortadas em postas de aproximadamente 2 cm. de grossura.
2- ½ Kg. de camarões frescos médios, com cabeça.
3- 4 cebolas médias bem picadas.
4- 6 dentes de alho bem picados.
5- 4 tomates médios.
6- 4 folhas médias de alfavaca cortadas em pedacinhos.
7- 1 maço de cebolinha cortadas em pedaços miúdos.
8- 1 maço de salsinha cortadas em fatias bem finas.
9- 2 cubos de caldo de galinha.

Modo de Preparo:

1- Salgue as postas de garoupa com sal fino e separe-as de lado. (Se quiser utilize sal temperado sem pimenta).
2- ATENÇÃO : Jamais salgue os camarões.
3- Acrescente 1,5 litros de água quente, tampe parcialmente a panela e deixe ferver por 3 minutos.
4- Coloque as postas de garoupa no caldo, uma a uma seguidas dos camarões.
5- Note que o caldo vai parar de borbulhar (ferver).
6- Quando o caldo voltar a ferver, corrija o sal, apague o fogo, acrescente os punhados de cebolinha e salsinha separados préviamente, tampe a panela e espere 1 minuto.
7- Com o uso de uma escumadeira “pesque” as postas de garoupa e coloque-as em uma travessa cobertas pelos camarões.
8- Com o caldo que sobrar, prepare em outra panela o pirão (ver abaixo).
9- Sirva a gosto.

Acompanhamentos:

1- Pirão de farinha de mandioca feito com o próprio caldo de garoupa, ainda fervente.
2- Arroz branco.