Funcho,
anis-doce, erva-doce, falso-anis, fiolho-doce e funcho-romano.
Foeniculum vulgare Mill - Apiaceae (Umbelliferae) |
O funcho
é uma planta originada da região mediterrânea
da Europa e utilizado na alimentação há
mais de 2 mil anos. Seu nome científico, "foeniculum",
significa "feno pequeno", referindo-se à
aparência de feno muito fino das folhas quando secam
e caem no chão. Na Grécia, o funcho era símbolo
de êxito e representava a força. Era usado em
infusões por todos os atletas gregos para obter resistência,
valor e prevenir o aumento de peso. No Cristianismo, foi dedicado
a São João Batista e usado em guirlandas feitas
de seus talos e folhas. No final do século XVIII, foi
levado para o Novo Mundo. Lá, as sementes de funcho
eram conhecidas principalmente por "metting seeds",
por serem mastigadas pelos inconformistas durante os Sermõess
de Domingo. Na aromaterapia é utilizado como calmante,
para melhorar a pele e contra dores no corpo.
Usos na culinária: os bulbos são
usados em pastéis de maçã, embutidos
italianos e vinagres aromáticos; as folhas acompanham
saladas frescas e feijão branco, marinadas ou molho
de tomate para massas; os talos são comidos como aspargos,
acompanhando pratos de batatas e queijo; as sementes são
usadas na aromatização de bebidas, pães,
bolos e biscoitos.
VOLTAR |
