A páprica,
ou pimentão, é originária da América
do Sul, onde foi muito cultivada pelas civilizações
pré-colombianas (incas, maias e astecas). A primeira
citação da páprica em documentos europeus
apareceu em meados de 1580, na Hungria, sob o nome de páprica-doce.
Mais tarde, no século 19, ela passou a ser usada freqüentemente
nos Estados Unidos e no sul da Europa, entrando na composição
de vários pratos e conservas. Na segunda metade do
século 20, seu consumo cresceu, especialmente na forma
fresca, em saladas e para a ornamentação de
pratos.
Usos na culinária: usada em caldos,
ensopados, molhos, vinagres aromáticos, conservas e
queijos condimentados. É um condimento típico
da cozinha húngara.
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