Nativa
da Índia e do Sudeste Asiático, a pimenta-do-reino
chegou ao Brasil no período colonial, mas só
começou a ser produzida comercialmente em 1933, quando
imigrantes japoneses se instalaram no Pará, trazendo
mudas da variedade Cingapura, que até hoje é
a mais cultivada. Essa variedade tem como características
folhas estreitas, espigas curtas e frutos pequenos. É
uma das especiarias mais apreciadas em todo o mundo, e foi
um dos produtos que levou os europeus a se lançarem
aos mares em busca de um caminho para o Oriente, único
lugar de onde provinha antigamente a pimenta-do-reino.
Usos na culinária: utilizada inteira
ou moída no tempero de quase todos os tipos de pratos,
tais como carnes, aves, massas, molhos, legumes etc. Empregada
ainda como conservante de certos preparados de carne, como
mortadela e salame. É um dos ingredientes da bebida
refrescante chamada de "bloody mary" (suco de tomate
com vodca) ou do suco de tomate temperado.
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