A salsa
é uma erva originária da região mediterrânea
da Europa. Seu nome científico é oriundo da
palavra grega "petroselinum", que significa "aipo
das pedras", em alusão ao aspecto semelhante ao
do aipo (salsão) e à sua capacidade de crescer
em solos pedregosos. "Crispum" significa "crespa",
devido ao recorte irregular das folhas e à sua textura
não muito suave. Na Grécia era tida como símbolo
de força e usada para enfeitar as tumbas dos mortos,
na forma de lindas coroas.
Usos na culinária: temperar carnes,
molhos, risotos, marinadas, caçarolas, maioneses, verduras,
batatas, ovos, grãos, molho vinagrete, saladas, tabule
(prato típico feito com trigo para quibe) e tomates
secos em conserva.
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