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O urucum é uma planta originária da América
do Sul, mais especificamente da região amazônica.
Seu nome popular tem origem na palavra tupi "uru-ku",
que significa "vermelho". De suas sementes extrai-se
um pigmento vermelho usado pelas tribos indígenas brasileiras
e peruanas como corante e como protetor da pele contra os
raios solares intensos. Hoje ele é usado amplamente
na indústria alimentícia como corante de diversos
produtos.
Usos na culinária: conhecido no mercado
de condimentos pelo nome de colorau, é usado como corante
de carnes assadas, carnes congeladas, arroz, manteiga, queijos,
sopas, pães e arroz.
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